当液压油黏度过高时，油泵泵油阻力增加，流动不畅易产生穴蚀作用，损坏油泵或造成油泵的能量损失大，总机械效率下降。同时黏度高的流体会使管路中的流动阻力增加，控制能力减少，工作不够灵活，精度下降。黏度过高还使油温上升，加快氧化速度，减短使用寿命。

当液压油黏度过低时，油膜变薄，润滑性能下降，增加磨损。低黏度液压油使密封性能下降，增大油泵的内漏，产生压降，影响液压控制性能。

液压油在工作过程中温度变化很大，不同地区、不同季节的油温变化也很大，油温变化使油黏度变化，黏度变化影响到液压控制的精度和灵敏度，所以要求液压油有良好的黏温性能，使黏度的变化受温度的影响尽量小。